配料
無(wú)鹽黃油A 175g
細(xì)砂糖 75g
香草豆莢(撕開,把籽挖出) 1瓣
中筋面粉 225g
焦糖
無(wú)鹽黃油B 200g
煉奶 1罐(397g)
黃糖漿 4湯匙
海鹽 1茶匙
頂料
奶油巧克力 350g
1. 預(yù)熱烤箱至180℃。往20平方厘米的蛋糕模內(nèi)刷油,鋪上一層烘焙紙。
2. 用盤將黃油A、糖、香草籽和面粉攪拌成面團(tuán)。把面團(tuán)壓進(jìn)蛋糕模內(nèi),并用叉子在表面戳洞。
3. 放入烤箱烘烤5分鐘,將溫度降低至150℃再烤35分鐘。取出靜置。
4. 把制作焦糖的配料放入煮鍋里煮10分鐘。
5. 把4澆到酥餅上。冷凍至焦糖凝固。
6. 在沸水上放置另一個(gè)盤,隔水融化巧克力。融化后澆到焦糖層上,再冷凍至巧克力凝固,即可。深圳吉祥面包培訓(xùn)
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