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吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力夾心餅
深圳吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力夾心餅
面團(tuán)攪拌過度形成了過于濕黏的性質(zhì),在整形操作上極感困難,面團(tuán)滾圓后無法挺立而向四周擴(kuò)展,用此類面團(tuán)所烤出來的面包,同樣無法保氣而使面包體積小,內(nèi)部較多大的空洞,組織粗糙顆粒較多，品質(zhì)極差。深圳吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)



配料深圳吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)

　　全蛋（稍微發(fā)打） 4個(gè)

　　魔鬼蛋糕粉 2包（517g/包）

　　奶油芝士（稍微發(fā)打） 1包（227g）

　　糖粉 4杯

　　已融黃油 2杯

　　芥花籽油 2/3杯

　　香草香精 1/2茶匙

　　紅色或綠色食用色素（選用） 若干

　　做法深圳吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)

　　1. 混合面粉、全蛋和芥花籽油，充分?jǐn)嚢柚列纬烧吵砻婧?/span>

　　2. 把1搓揉成多個(gè)直徑2.5厘米的球狀， 放上未刷油的烤盤（每個(gè)球相隔適當(dāng)距離），用手輕壓球狀面團(tuán)。

　　3. 以177℃烤焙10分鐘，至用手指輕壓后面團(tuán)會(huì)形成凹槽，靜置冷卻。

　　4. 另一盤中混合奶油芝士和黃油，攪勻。

　　5. 往4里拌入糖粉和香草香精，攪拌至順滑后用食用色素染色。

　　6. 把5涂上一半的3， 再把另一半的3蓋上，即可。（伴隨茶類享用味道更佳）深圳吉祥西點(diǎn)培訓(xùn)


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