面團:高筋粉150克,干酵母2克,細砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,鹽2克,黃油15克
餡料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,細砂糖5克
芒果去皮,取出果肉,放入料理機。攪打成細膩的泥。取35克芒果泥與奶酪,砂糖混合。攪拌成均勻糊狀,放入冰箱冷藏備用。
將除黃油外的面團料放入面包機中攪拌,成均勻面團,加入黃油,再次攪拌至能拉出薄膜,放入碗中,發(fā)酵。面團長大至兩倍。排氣,分割成三等分,滾圓,松弛15分鐘。東莞學做咖啡培訓學校制作芒果面包
搟成長方形。留出邊緣,抹上芒果奶酪泥。卷起,捏緊收口。收口向下,放入烤盤,進行最后發(fā)酵。面團長大,表面刷蛋液,放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25分鐘左右。表面上色,出爐。東莞學做咖啡培訓學校制作芒果面包
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