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海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包
海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包,個頭小點兒,長條長點兒,顯得很是苗條。如此細長,盈盈一握的腰身,讓人不敢狠心切口,切斷,切透了怎么辦?小心翼翼的刀口,撐開來,細眉細眼,配這細腰身,看起來似乎竟也不錯。。。海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包

 

       中種面團:高筋粉70克,細砂糖3克,牛奶52克,干酵母1克,

       主  面  團:高筋粉30克,細砂糖22克,蛋液15克,鹽1克,奶粉5克,黃油10克,蔓越莓干22克

       餡        料:奶油奶酪75克

     將中種料混合,揉成均勻面團,25度,發(fā)酵一小時。面團漲發(fā)后放入冰箱冷藏12小時。使用前取出回溫。將中種與除黃油,蔓越莓外的面團料倒入面包桶中。攪拌成均勻面團,加入黃油。繼續(xù)攪拌至拉出薄膜。取出。加入蔓越莓,揉勻。放入碗中,25度,發(fā)酵1小時。

     面團長大。取出,排氣,分成3等分,滾圓松弛10分鐘。搟成長方形,將奶酪鋪在一端,卷起。捏緊收口,放入烤盤,35度,進行最后發(fā)酵。海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包

      面團長至兩倍大,表面篩少許高筋粉。用刀片割出刀口。放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20分鐘左右。表面成金黃色,出爐。海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包

       看起來也還不錯的樣子。。。。


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