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惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒
惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒,不考慮一滿盤(pán)的長(zhǎng)條排,索性,就取三分之一,把它們變成,各自分離獨(dú)立的三根面包棒。也是那么長(zhǎng)長(zhǎng)一條,只是沒(méi)有彼此親密地?cái)D在一起而已??偸橇w慕別人家的排包,挨挨擠擠,鼓鼓囊囊,好不熱鬧。卻從來(lái)沒(méi)有勇氣做上這樣滿滿一盤(pán),如果不考慮送人的話,那意味著得在后來(lái)的一段日子,每天吃著同樣的面包。惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒

 

 

 

       中種面團(tuán):高筋粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克

       主面團(tuán):高筋粉30克,鹽1克,糖15克,奶粉3克,黃油10克,水18克,

       餡    料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒漬蔓越莓干20克

 

       將奶油奶酪和糖粉倒入碗中,攪拌至順滑。加入切碎的酒漬蔓越莓,拌勻,冷藏備用。

 

       將中種面所有材料混合,揉成均勻面團(tuán)。發(fā)酵至3-4倍大。將種面與除黃油外的主面團(tuán)用料倒入面包桶中,攪拌均勻,加入黃油,繼續(xù)攪拌。面團(tuán)能拉出薄膜,滾圓,松弛15分鐘。分割成3等分,松弛10分鐘。惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒

 

       搟成橢圓形,在一邊放適量餡料,卷起。搓長(zhǎng),收口向下,放入烤盤(pán),最后發(fā)酵約60分鐘左右。放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20分鐘左右。出爐,趁熱在表面刷一層黃油,置晾架上晾涼。惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒


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