中種面團(tuán)：高筋粉70克，干酵母1克，奶粉2克，全蛋液10克，水33克
主面團(tuán)：高筋粉30克，鹽1克，糖15克，奶粉3克，黃油10克，水18克，
餡 料：奶油奶酪27克，糖粉8克，酒漬蔓越莓干20克
將奶油奶酪和糖粉倒入碗中，攪拌至順滑。加入切碎的酒漬蔓越莓，拌勻，冷藏備用。
將中種面所有材料混合，揉成均勻面團(tuán)。發(fā)酵至3-4倍大。將種面與除黃油外的主面團(tuán)用料倒入面包桶中，攪拌均勻，加入黃油，繼續(xù)攪拌。面團(tuán)能拉出薄膜，滾圓，松弛15分鐘。分割成3等分，松弛10分鐘。惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒
搟成橢圓形，在一邊放適量餡料，卷起。搓長(zhǎng)，收口向下，放入烤盤(pán)，最后發(fā)酵約60分鐘左右。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。出爐，趁熱在表面刷一層黃油，置晾架上晾涼。惠州學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蔓奶酪面包棒
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