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河源學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做奶酪排包

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  中種材料:

  高筋面粉 210克、奶油奶酪50克、牛奶110克

  細(xì)砂糖12克、酵母3克

  主面團(tuán)材料:

  高筋面粉 90克、奶粉15克、蛋白30克、淡奶油15克、黃油30克

  細(xì)砂糖50克、鹽3克

 

  操作步驟:

  1、將中種材料全部加在一起揉成團(tuán)

  2、放在碗里,表面蓋上濕毛巾,放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大

  3、發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊

  4、然后把主面團(tuán)的材料(除黃油外)和中種面團(tuán)一起放入面包機(jī)桶里揉成團(tuán)

  5、加入黃油繼續(xù)揉

  6、揉到面團(tuán)可以拉出薄膜為止

  7、將揉好的面團(tuán)分成6等份,然后放一旁松弛15分鐘

  8、松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀,底邊壓平

  9、再由上往下卷成長(zhǎng)條河源學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做奶酪排包

  10、整好形的面團(tuán)整齊的排放在不粘烤盤(pán)里

  11、烤箱里放一碗溫水,放入烤箱發(fā)酵至2.5倍大

  12、烤箱170度預(yù)熱,最下層用烤網(wǎng)烤20分鐘左右河源學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做奶酪排包

  13、出爐后趁熱在表面上刷上糖水或牛奶即可


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