汕尾學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作卡仕達(dá)醬面包，我超喜歡卡仕達(dá)醬的！無論是搭配泡芙還是面包，都是一樣的絕配！作為卡仕達(dá)醬瘋狂粉絲的我，平時(shí)也會(huì)做些卡仕達(dá)醬蘸著面包吃~汕尾學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作卡仕達(dá)醬面包。

　　卡仕達(dá)醬：

　　蛋黃 3個(gè)、低粉 25克、牛奶 250ml、黃油 10克

　　香草精 幾滴、細(xì)砂糖 75克

　　面團(tuán)材料：

　　高粉 200克、低粉 50克、黃油 25克、蛋液 25克、奶粉 10克

　　酵母 3克、細(xì)砂糖 50克、鹽 3克、水 130克

　　卡仕達(dá)醬做法：

　　1、蛋黃打散，加入30克細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹，篩入低粉，攪勻

　　2、將剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸騰

　　3、稍涼后慢慢的倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌

　　4、最后將混合物過篩

　　5、再倒回奶鍋中，小火加熱，一直攪拌至蛋奶邊濃稠后離火

　　6、加入黃油，拌勻，待涼后放入冰箱冷藏備用

　　面包做法：

　　1、將除黃油外的所有材料全部混合（先放液體再放固體）

　　2、面包機(jī)選擇程序，揉成面團(tuán)

　　3、揉至擴(kuò)展階段后加入黃油

　　4、繼續(xù)揉至出一層薄薄的手套膜

　　5、揉好的面團(tuán)放入碗里，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大，約一小時(shí)

　　6、發(fā)酵好的面團(tuán)用手指插入，取出后不沾手，不回縮，即表示已經(jīng)發(fā)酵好

　　7、基礎(chǔ)發(fā)酵后，將面團(tuán)取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。并將面團(tuán) 平均分割成9個(gè)，滾圓后放在案板上松弛15分鐘

　　8、卡仕達(dá)醬用裱花袋裝好，方便裹醬

　　9、將松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面后在中間放適量卡仕達(dá)奶油醬，收好口

　　10、把面團(tuán)排在烤盤上，烤箱里放一盆溫水，然后把烤盤放入烤箱，烤箱調(diào) 至“發(fā)酵”功能，進(jìn)行二發(fā)，約40分鐘汕尾學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作卡仕達(dá)醬面包

　　11、發(fā)酵好的面包刷上適量蛋液，取一些卡仕達(dá)奶油擠在面上（如圖）

　　12、送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160度，烤28分鐘，切記烤焙10分鐘后 蓋上一層錫紙，這樣控制上色情況