偶然的機(jī)緣，發(fā)現(xiàn)冷凍復(fù)烤后的面包比現(xiàn)烤出來的還要好吃，這樣，不但避免了面包的老化，而且在冬天的早上，吃上微溫的復(fù)烤面包，酥脆的表皮加上內(nèi)部柔軟的口感，更加美味。所以現(xiàn)在都會把做好的面包除了當(dāng)天要吃的都冷凍起來，早上起來，不回溫，直接將冷凍坯拿來復(fù)烤（一般選180度4分鐘左右），然后再去洗漱，洗漱完就能吃上熱乎松軟可口的面包了，感興趣的話，你也可以試試。

食譜分享

 【面團(tuán)材料】

  高筋粉（霓虹日式吐司粉）          250g

  帕瑪森芝士粉                      7.5g

  糖                                  5g

  鹽                                  4g

  低糖酵母                            2g

  水                               82.5g

  牛奶                              75g

  魯邦液種                          25g

  黃油                              7.5g

 【餡料】

  咸味黃油                          6g*7

  高熔點芝士                        6g*7

 【表面裝飾】

  帕瑪森芝士粉                     0適量

深圳機(jī)場東面包培訓(xùn)學(xué)校做芝士鹽可頌的做法：

【做法】

 1、主面團(tuán)材料用廚師機(jī)和面至擴(kuò)展，分割成60g一個的小劑子滾圓，入冰箱冷藏一晚

 2、第二天取出，不回溫直接將一頭搓細(xì)成水滴狀，

 3、從中間三分之一處分別向上向下?lián){開，頂部略拉長，長度約50cm

 4、準(zhǔn)備好切成條狀的有鹽黃油和高熔點奶酪，包入卷起

 5、帕瑪森奶酪鋪在平盤中，卷好的面包胚表面在濕的紙巾上滾一下，然后在平盤中滾一下均勻粘上奶酪

 6、32度環(huán)境進(jìn)行第二次發(fā)酵，至約1.5倍大（同時最高溫預(yù)熱烤箱、石板、產(chǎn)氣石子）

 7、表面撒上少許研磨鹽裝飾

 8、放入預(yù)熱完成烤箱（底部油紙卷邊放止黃油漏出污染石板和烤箱），約15到18分鐘完成。
深圳機(jī)場東面包培訓(xùn)學(xué)校做芝士鹽可頌的做法。