金典而又古典的巧克力甜點，用巧克力做的甜品有很多很多，怎么的才算的上極品的甜點，巧克力是可可制作出的巧克力，在法式西點中用巧克力的產品有很多，有淋面，有巧克力內陷，有整體巧克力的，說到巧克力的，應該是比利時的巧克力是最棒的，下午深圳西點培訓學校的小妞跟大家一起來操作金典而又古典的巧克力甜點。
面糊：蛋黃 213g，細砂糖 157g，巧克力 305g，無鹽奶油 248g，動物性鮮奶油 248g，低筋面粉 180g，可可粉 102g，種助（炒餡專用） 2g，蛋白 425g，細砂糖 225g，打蛋白專用粉C-300 4g
作法：
1、將蛋黃、細砂糖157g混合打發(fā)。
2、再將巧克力、無鹽奶油、動物性鮮奶油攪拌成“甘那許”，再與1拌勻。
3、將低筋面粉、可可粉、種助等粉類過篩后，加入2拌勻。
4、再將蛋白、細砂糖225g、C-300混合打發(fā)，至8分發(fā)即可與3拌勻，然后就可以倒入烤模進烤爐。
5、烤焙溫度、時間：上火180℃；下火150℃，烤40分鐘。
深圳西點培訓學校貼心提醒：烘烤稍微上色后，立即降溫，烤至完成。
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