乳酪戀人面包培訓(xùn)制作方法
配方：
高筋粉 800克,低筋粉 200克,糖 220克,雞蛋 160克,
鹽 10克,奶粉 40克,酵母 10克,改良劑 5克,水 440克
太古細(xì)砂糖 100克，
面包制作過(guò)程：
1 . 將除奶油外的所有面團(tuán)材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2．加入奶油，慢速攪拌均勻后，再快速攪拌。
3 . 攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4．基本醒發(fā)40分鐘，溫度30℃，發(fā)酵至體積增大兩倍。
5．把面團(tuán)分割成60克一個(gè)，滾圓。
6．中間發(fā)酵（松弛）20分鐘。
7．將面團(tuán)壓扁，搟成圓形。
8．把面團(tuán)放入烤盤最后發(fā)酵40分鐘，溫度35℃，相對(duì)濕度80%。
9．最后發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，用手指打上小孔，擠上奶酪餡，撒上太古細(xì)砂糖。
10．以上火200℃、下火170℃烘烤13分鐘。
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