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深圳龍華咖啡培訓(xùn)學(xué)校做香脆大黃松餅
深圳龍華咖啡培訓(xùn)學(xué)校做香脆大黃松餅,隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識的增強(qiáng),一些產(chǎn)品品質(zhì)低,缺乏特色的烘焙餅店會漸漸退出市場舞臺。競爭,品牌是關(guān)鍵烘焙企業(yè)最大的競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強(qiáng)。就目前的市場情況而言,烘焙行業(yè)的競爭可以說是殘酷。(資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò),資料由深圳咖啡培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯)

香脆大黃松餅

配料

  松餅面團(tuán) 250g

  全麥面粉 適量

  蛋(打散)1個

  大黃(去皮)300g

  黃砂糖 2湯匙

  蜂蜜 1茶匙

  肉桂 少許

  糖粉細(xì)末餡

  黃油 55g

  面粉 80g

  黃砂糖 2湯匙

 

  杏仁奶酪

  黃油 50g

  黃砂糖 50g

  蛋(打散)1個

  杏仁粉 50g

  檸檬皮 1/2個

  裝飾

  糖粉

  做法

  1. 取2/3松餅面團(tuán),在撒粉臺面上捏成24cm方形,放入噴噴霧的烤盤中。剩余面團(tuán)捏成長方形,切成4塊。毎塊表層刷蛋釉,并將邊緣稍卷起,沿邊緣劃十字形,冷凍30分鐘。

  2. 將大黃切片。煮鍋中,中火加熱大黃、糖、蜂蜜和肉桂,攪拌5-10分鐘。冷卻可加少許糖。

  3. 預(yù)熱烤爐至160度。

  4. 鋪防油紙,撒滿烤焙豆,烤焙面團(tuán)10分鐘,移除紙和豆。再烤8分鐘。

  5. 糖粉細(xì)末裝飾:食品加工機(jī)攪拌冷凍黃油和面粉。加入糖,拌勻,放置備用。

  6. 杏仁奶酪:盆中攪拌黃油和糖,加入蛋、杏仁粉和檸檬皮。

  7. 將杏仁奶酪鋪在面團(tuán)上,抹平。鋪上大黃,表層撒糖粉細(xì)末,烤焙40分鐘。置鋼架冷卻。

  8. 撒上糖粉,即可。


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