配料

　　焦糖花生粒

　　細(xì)砂糖A 50g

　　水 1湯匙

　　咸花生粒 2湯匙

　　餅干

　　無鹽黃油A 250g

　　細(xì)砂糖B 250g

　　咸花生醬 2湯匙

　　中筋面粉（另備些許用于撒粉） 375g

　　咸花生焦糖漿深圳龍城廣場甜品培訓(xùn)

　　細(xì)砂糖C 150g

　　冷水 3湯匙

　　高脂鮮奶油 50ml

　　無鹽黃油B（切粒） 50g

　　海鹽片 1茶匙

　　咸花生（碾碎） 1湯匙

　　已融黑巧克力 75g

　　做法

　　焦糖花生粒

　　1. 往不粘烤盤上刷油后，撒上花生粒。

　　2. 在煮鍋里加熱水和糖A至糖融，煮沸糖水至呈黃褐色(切勿攪拌焦糖)。將焦糖淋到花生粒上靜置至糖變硬。糖變硬后掰碎，靜置。

　　餅干深圳龍城廣場甜品培訓(xùn)

　　1. 將烤箱預(yù)熱至170℃。往2個烤盤上鋪上烘焙紙。

　　2. 在另一個盤內(nèi)攪拌黃油A和糖B，拌入花生醬至勻拌。撒入面粉繼續(xù)打發(fā)至成面團(tuán)。用保鮮膜包裹面團(tuán)，冷卻15分鐘。

　　3. 輕鋪一層面粉，在上搟平餅干面團(tuán)，用餅干模切出24塊餅干。將餅干放到烤盤上冷藏15分鐘。深圳龍城廣場甜品培訓(xùn)

　　4. 烘烤餅干12-15分鐘至呈金黃色。從烤箱取出餅干靜置5分鐘，轉(zhuǎn)移到架上靜置至完全降溫。

　　咸花生焦糖漿

　　1. 在另一煮鍋內(nèi)加熱糖C和水，煮沸至呈黃褐色。

　　2. 離火，拌入奶油和黃油B，打發(fā)至混合均勻。開火用小火燜1分鐘。

　　3. 離火，拌入海鹽和咸花生碎。靜置（確保糖漿不會結(jié)塊）。

　　組合

　　1. 咸花生焦糖漿作餡，夾于兩塊餅干內(nèi)。

　　2. 平底鍋裝水，煮開，放上隔水架，架上放裝有巧克力的盤子（切勿讓盤底接觸水）。往餅干上輕澆已融的巧克力，后撒上焦糖花生粒。

　　3. 靜置至巧克力凝固，即可。