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深圳南聯(lián)咖啡培訓(xùn)學(xué)做意式姜味咖啡餅
深圳南聯(lián)咖啡培訓(xùn)學(xué)做意式姜味咖啡餅
評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：從表皮的光滑·粗糙·柔軟·硬等表皮品質(zhì)，外皮的薄·厚、均一性做判斷。表皮優(yōu)良的產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)：表皮整體較薄、光滑柔軟、以指尖點(diǎn)壓的凹陷能恢復(fù)、彈性好、褶皺不明顯。相反，易碎·嚼勁不好·韌性過(guò)強(qiáng)、或是由于過(guò)度烘烤·干燥等原因?qū)е碌膱?jiān)硬無(wú)韌性、表皮出現(xiàn)氣泡等問(wèn)題的則視為品質(zhì)欠缺。深圳南聯(lián)咖啡培訓(xùn)



配料

　　植物油 1/3杯

　　白砂糖 1杯

　　全蛋 3個(gè)

　　糖漿 1/4杯深圳南聯(lián)咖啡培訓(xùn)

　　中筋面粉 2 1/4杯

　　高筋面粉 1杯

　　泡打粉 1湯匙

　　姜碎 1 1/2湯匙

　　肉桂碎 3/4湯匙

　　丁香碎 1/2湯匙

　　肉豆蔻碎 1/4茶匙

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至190℃，餅干盤(pán)刷油。

　　2. 混合植物油、砂糖、全蛋和糖漿。

　　3. 另一盤(pán)中混合中、高筋面粉、泡打粉、姜碎、肉桂碎、丁香碎和肉豆蔻碎，拌入2，攪拌成面團(tuán)。

　　4. 面團(tuán)分成2份，搓揉至2個(gè)長(zhǎng)度為餅干長(zhǎng)度的卷，放在餅干盤(pán)上，拍平至厚度為1.2厘米。

　　5. 烤焙25分鐘后取出，靜置冷卻。

　　6. 切成1.2厘米厚的斜片后，放在餅干盤(pán)上，每面烘焙5~7分鐘直至香脆，即可。深圳南聯(lián)咖啡培訓(xùn)


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