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深圳觀瀾哪有咖啡飲品培訓學校學做德國巧克力蛋糕
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可可粉是從可可樹結出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子),經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉??煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
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配料

  德國甜巧克力 4塊(28g)

  水 1/2杯

  中筋面粉 2杯

  蘇打粉 1茶匙

  鹽 1/4茶匙

  已融黃油 1杯

  白砂糖 2杯

  蛋黃 4個

  香草香精 1茶匙

  脫脂乳 1杯

  蛋白 4個

  煉乳 340g

  精制糖 1 1/2杯深圳觀瀾哪有咖啡飲品培訓學校

  黃油 3/4杯

  蛋黃 4個

  香草香精 1 1/2茶匙

  椰絲 1包(227g)

  核桃碎 1 1/2杯

  做法

  1. 烤箱預熱至175℃。

  2. 烤盤墊上羊皮紙。

  3. 微波爐高溫加熱巧克力和水 1.5~2分鐘,攪拌至完全融化、順滑。

  4. 中盤混合面粉、蘇打粉和鹽,靜置。深圳觀瀾哪有咖啡飲品培訓學校

  5. 大盤混合1杯黃油和2杯砂糖,發(fā)打至輕盈松軟,逐個拌入蛋黃,攪拌。

  6. 拌入巧克力和一茶匙香草香精,攪勻后輪流加入4和脫脂乳,充分混合。

  7. 另一盤中攪拌機高速攪拌蛋白,拌入面糊,攪勻后注入烤盤。

  8. 以175℃烤焙30分鐘。

  9. 冷卻后,撒上椰絲。

  10. 平底鍋中混合煉乳、1 1/2杯砂糖、3/4杯黃油、4個蛋黃和1 1/2茶匙香草香精,中火煮12分鐘,邊煮邊攪拌,至黏稠呈金褐色。

  11. 離火,拌入椰絲和核桃碎。

  12. 冷卻至常溫后平抹蛋糕上,即可。深圳觀瀾哪有咖啡飲品培訓學校


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