深圳坂田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校原奶酪排包，找坂田妞妞蛋糕培訓(xùn)來制作產(chǎn)品，老師認(rèn)真負(fù)責(zé)任的態(tài)度。這是第一次用南瓜來做面包，其實(shí)想做很久了，只是一直沒有賦予行動(dòng)，做好的面包顏色超好看，用馬斯卡彭奶酪和酒漬蔓越莓干做成餡料，口感很豐富，當(dāng)然餡料還可以根據(jù)自己喜歡的隨意變化，深圳坂田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校原奶酪排包

【南瓜奶酪排包】

材料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖30克，鹽4克，奶粉14克，南瓜泥130克，水110克，酵母4克，黃油30克

餡料：馬斯卡彭奶酪70克，糖粉20克，蔓越莓干40克，朗姆酒適量

模具：學(xué)廚金色8.5寸活底四方盤

溫度：170度，22分鐘

做法：

1、餡料制作：蔓越莓干切細(xì)，放入適量朗姆酒浸泡，使用時(shí)瀝干水分，馬斯卡彭奶酪加入糖粉拌勻，裝入裱花袋冰箱冷藏；

2、南瓜切塊蒸熟；

3、黃油以外的所有材料倒入面包桶里，設(shè)置和面程序；

4、20分鐘后，暫停，放入黃油；

5、面包機(jī)重新設(shè)置和面程序，結(jié)束后，面團(tuán)可以拉出手套膜；

6、放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好；蛋糕培訓(xùn)

7、取出面團(tuán)排氣，平均分成8份，滾圓，蓋上布或保鮮膜，松弛20分鐘；

8、將面團(tuán)搟成開；

9、翻面橫放，擠上適量奶酪，放上少許蔓越莓干；

10、由上往下卷起，收口處捏緊；

11、將整形好的面團(tuán)擺入烤盤，放置溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

12、發(fā)酵結(jié)束，將油紙剪出等寬的三根長條，如圖放在模具上，撒上高粉；

13、烤箱預(yù)熱170度，放入烤盤，烤22分鐘；

14、出爐放涼。

TIPS:

1、蒸熟的南瓜泥可以壓成泥使用，不過我已經(jīng)蒸得很熟了，直接放入也不影響。

2、腌制好的蔓越莓干在使用前需瀝干水分。深圳蛋糕培訓(xùn)

3、南瓜泥含有水分，所以液體酌情增減，混合材料時(shí)請(qǐng)留調(diào)整的水。

4、馬斯卡彭奶酪可以換成奶油奶油奶酪，餡料也可以加入自己喜歡的其他餡，如肉松、椰蓉等。

5、烘烤中途面包上色后，請(qǐng)蓋錫紙。