深圳鹽田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做抹茶麻薯包，到鹽田妞妞蛋糕學(xué)校來(lái)培訓(xùn)蛋糕，面包產(chǎn)品，麻薯是一種起源于臺(tái)灣、日本并廣為流行的傳統(tǒng)食品，在大陸俗稱(chēng)糯米團(tuán)。把它包裹在面包中間，再加上豆沙餡料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面軟糯，夾帶著干果仁的香味，深圳鹽田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做抹茶麻薯包

所需食材：

　　抹茶面團(tuán)：高筋粉240克、全麥粉60克、抹茶粉10克、白砂糖30克、鹽3克、酵母4克、雞蛋1個(gè)、水120克、黃油30克

　　麻薯面團(tuán)：糯米粉90克、粘米粉65克、牛奶210克、白砂糖50克、黃油20克

　　夾餡餡料：綠豆沙餡200克、紅豆沙100克、葡萄干適量、核桃碎適量、花生碎適量

　　做法步驟：

　　1. 把抹茶面團(tuán)中除黃油以外的食材放入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面程序20分鐘后，加入黃油揉至完全擴(kuò)展階段，即能拉出大片薄膜。蛋糕培訓(xùn)

　　2. 揉面過(guò)程中開(kāi)始做麻薯面團(tuán)。把除黃油以外的食材放入容器中攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘。

　　3. 稍涼后放入黃油揉均勻光滑，裝入保鮮袋冰箱冷藏待用。

　　4. 揉好的面團(tuán)滾圓蓋上保鮮膜，放到溫暖有濕度的地進(jìn)行第一次發(fā)酵，面團(tuán)漲發(fā)至兩倍。

　　5. 一發(fā)完成的抹茶面團(tuán)排氣后均分6份，滾圓蓋上保鮮膜餳發(fā)。麻薯面團(tuán)也均分成6份。

　　6. 把紅豆沙、綠豆沙和葡萄干、干果仁分別均分6份，并用豆沙包裹住干果仁滾圓待用。

　　7. 取一份抹茶面團(tuán)搟成大圓形。

　　8. 取1份麻薯面團(tuán)用保鮮膜包裹后搟成薄片，放上豆沙干果球，像包包子般包好滾圓。

　　9. 再把包好的圓球放在抹茶皮上，包住滾圓。

　　10. 依次做好全部6 份面團(tuán)，把面包胚擺放烤盤(pán)并放烤箱下層，啟動(dòng)發(fā)酵程序進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　11. 待發(fā)至兩倍大時(shí)拿出，篩上適量全麥粉，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度20分鐘，注意上色后及時(shí)加蓋錫紙。

　　12. 烤好的面包放晾架上晾涼，至手溫時(shí)即可食用，吃不完的裝袋扎緊常溫保存。

　　小貼士：

　　1、因面粉的吸水性有差異，和面時(shí)請(qǐng)注意調(diào)整水的用量。蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　2、中間夾餡我是利用剩余食材搭配，也可以自行選擇做任意搭配。

　　3、注意根據(jù)自己烤箱的個(gè)性調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。