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深圳橫崗糕點(diǎn)師培訓(xùn)新鮮南瓜面包
深圳橫崗糕點(diǎn)師培訓(xùn)新鮮南瓜面包,到橫崗妞妞糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的面包綜合課程,有法式面包,丹麥面包,歐包,真材實(shí)料培訓(xùn),進(jìn)口食材培訓(xùn)。把豆沙面包變身花兒一樣,加了南瓜泥的面包透著靚麗的金黃色,里面包裹著軟軟的紅豆沙,咬上一口真的是只有兩個(gè)字:好吃!這樣美美地綻放的像花一樣的面包你喜歡嗎?深圳橫崗糕點(diǎn)師培訓(xùn)新鮮南瓜面包

  所需食材:高筋面粉330克、南瓜泥180克、白砂糖20克 黃油25克、雞蛋(用量看貼士)1個(gè) 、酵母4克、鹽2克、紅豆沙餡270克

  做法步驟:

  1. 南瓜削皮洗凈后切成片,放鍋里蒸熟。深圳糕點(diǎn)師培訓(xùn)

  2. 蒸熟的南瓜放進(jìn)料理機(jī)打成細(xì)膩的南瓜泥,每次可多做些,用不完的放冰箱冷凍保存。

  3. 把除黃油以外的食材全部放入面包機(jī)中,啟動(dòng)和面程序。待面團(tuán)光滑后加入黃油繼續(xù),直到揉至完全擴(kuò)展階段,也就是揉出手套膜。糕點(diǎn)師培訓(xùn)

  4. 揉好的面團(tuán)滾圓后蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至兩倍大(如果氣溫低則需放溫暖地方發(fā)酵)。

  5. 第一次發(fā)酵完成的面團(tuán)用搟面仗排出氣體,均勻分成9份滾圓蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

  6. 醒發(fā)好的小面團(tuán)再搟排出氣體后,分別包上紅豆沙餡揉圓壓扁,用剪刀先橫豎對(duì)稱(chēng)剪四刀。

  7. 繼續(xù)對(duì)稱(chēng)剪,也就是把四刀變成八刀。

  8. 做好的面包胚擺放烤盤(pán)中,烤箱底層放一空烤盤(pán)加上冷水,架上面包烤盤(pán)啟動(dòng)發(fā)酵功能進(jìn)行第二次發(fā)酵。

  9. 在二發(fā)完成的面包胚上涮上蛋液,用搟面仗點(diǎn)水蘸上黑芝麻壓在面包胚中間,放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火180度烤25分鐘。

  10. 烘烤中注意及時(shí)加蓋錫紙,可以保持面包的金黃色,烤好的面包放到烤網(wǎng)上涼至手溫即可裝袋保存。

  小貼士:

  1、因每個(gè)烤箱都有差異,請(qǐng)視情設(shè)定烘烤溫度的時(shí)間。

  2、一個(gè)雞蛋是先把涮蛋液的量留出,剩下全部放入和面中。

  3、由于面粉的吸水性也有所不同,和面時(shí)請(qǐng)注意調(diào)節(jié)液體用量。

  4、紅豆沙的制作近期將會(huì)發(fā)布。


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