深圳龍崗蛋糕師培訓(xùn)制作蔓越莓提子包，找龍崗妞妞蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做面包蛋糕西點課程。做的還是軟歐，黑麥，蔓越莓，提子，還有黑芝麻，嗯嗯，料超多，味道棒棒的，健康，早上來一塊然后配上一杯牛奶，嗯，就這樣，一天都充滿能量，小家伙是這樣描述的…..深圳龍崗蛋糕師培訓(xùn)制作蔓越莓提子包。

　　材料：

　　中種：高筋面粉175克、水105克、酵母3克

　　主面團：高筋面粉25克、黑麥粉50克、水50克、白砂粉20克、鹽2.5克、奶粉10克、黃油20克

　　配料：蔓越莓50克、葡萄干50克、黑芝麻30克

　　烘烤條件：烤箱中下層，210度15分鐘，190度20分鐘。

　　做法：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好，中種提前一個晚上揉好冷藏發(fā)酵。

　　2、發(fā)酵好的中種和主面團中（除黃油以外）的材料混合，揉至擴展階段，加入黃油，揉勻，加入配料中的所有材料，揉勻，滾圓蛋糕培訓(xùn)

　　3、放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次基本發(fā)酵。

　　4、發(fā)至2—2.5倍，發(fā)酵好后的面團取出時會明顯看到拉絲般的組織。

　　5、用手輕輕壓面團中的空氣后平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，停止松馳15分鐘。

　　6、取出，將松馳后的面團搟成橢圓形，然后由上至下卷成橄欖形。

　　7、收口朝下，放進(jìn)鋪有油紙的烤盤中，在溫暖潮濕的環(huán)境下進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至差不多兩倍大時，取出，篩上黑麥粉，再用刀片劃上一刀蛋糕師培訓(xùn)

　　8、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中下層，210度，15分鐘，然后調(diào)加190度，20分鐘。

　　9、烤至面包金黃，麥香四溢。

　　烤的時候要留意烤箱，如果上色嚴(yán)重的話，要蓋上錫紙….

　　很香，配料中的材料可按個人喜歡增減…..

　　美味小貼士：

　　1、材料中的水，份量可按面粉的吸水率增減深圳蛋糕培訓(xùn)

　　2、每個烤箱習(xí)性不同，烘烤的溫度要視自己的烤箱調(diào)整。

　　3、發(fā)酵好的中種，聞起來會有一點淡淡的酒味。