原料：450克吐司一個、方子是妃娟老師的經(jīng)典北海道吐司配方
中種面團(tuán)：高筋面粉250克、砂糖7.5克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、酵母1.5克、黃油5克
主面團(tuán)：蛋白20克、檸檬砂糖（一個檸檬的皮擦成蓉與砂糖混合）37.5克、鹽2克、酵母1克、奶粉15克、黃油5克
餡料：檸檬砂糖、黃油適量
做法：
1、將中種材料混合揉成光滑的面團(tuán)后室溫發(fā)酵成3倍大；
（這時的氣溫室溫發(fā)酵即可）
2、發(fā)酵好的面團(tuán)撕成小塊與主面團(tuán)中除黃油以外的材料混合揉成羅展后計入黃油后揉成完全階段；
3、取出面團(tuán)放案版上松弛30分鐘后分成2份，將面團(tuán)揉圓排氣后松弛15分鐘；
4、將面團(tuán)搟成橢圓形后三折，再次搟開翻面，涂抹一層黃油，撒一層檸檬砂糖；
5、面團(tuán)卷起，捏緊收口放入吐司模；
6、放入烤箱，室溫發(fā)酵到九分滿，蓋上蓋子入烤箱，175度35分鐘，出爐取出吐司放涼。
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