原料：
高筋面粉300克、發(fā)酵面團(tuán)80克、酵母6克、鹽9克、水180毫升、洋蔥碎80克。
做法：
1、原料備用。
2、除洋蔥以后的原料倒入容器。
3、先將面揉成團(tuán)，再摔打5-6分鐘。然后壓平，洋蔥碎放在面團(tuán)中間，稍壓。
4、將面團(tuán)的上下部先對(duì)折裹住洋蔥，再左右對(duì)折修整成球形。（由于洋蔥會(huì)出水，如果太粘可以撒少量的干粉。）
5、在操作臺(tái)上摔打面團(tuán)并對(duì)折，使面團(tuán)包住空氣，再轉(zhuǎn)向90度后重復(fù)摔打，對(duì)折數(shù)次至面團(tuán)表面光滑有彈性。然后收?qǐng)A發(fā)酵。
6、發(fā)酵至2倍大。
7、取出面團(tuán)，分成兩份，用力揉圓，靜置15分鐘。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包
8、重復(fù)步驟5的動(dòng)作，用力摔打，再揉圓。太粘的話，可以沾少量的干粉。
9、然后在面團(tuán)上割出樹葉紋。
10、二次發(fā)酵至原來的2倍大。
11、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220℃，25分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包
12、出爐后，放烤架上冷卻。
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