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惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包
惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包,洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩,汁多辣味淡,品質(zhì)佳,適于生食。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外,洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,增強(qiáng)新陳代謝能力,抗衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松,是適合中老年人的保健食物。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包

原料:

  高筋面粉300克、發(fā)酵面團(tuán)80克、酵母6克、鹽9克、水180毫升、洋蔥碎80克。

  做法:

  1、原料備用。

  2、除洋蔥以后的原料倒入容器。

  3、先將面揉成團(tuán),再摔打5-6分鐘。然后壓平,洋蔥碎放在面團(tuán)中間,稍壓。

  4、將面團(tuán)的上下部先對(duì)折裹住洋蔥,再左右對(duì)折修整成球形。(由于洋蔥會(huì)出水,如果太粘可以撒少量的干粉。)

 

  5、在操作臺(tái)上摔打面團(tuán)并對(duì)折,使面團(tuán)包住空氣,再轉(zhuǎn)向90度后重復(fù)摔打,對(duì)折數(shù)次至面團(tuán)表面光滑有彈性。然后收?qǐng)A發(fā)酵。

  6、發(fā)酵至2倍大。

  7、取出面團(tuán),分成兩份,用力揉圓,靜置15分鐘。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包

  8、重復(fù)步驟5的動(dòng)作,用力摔打,再揉圓。太粘的話,可以沾少量的干粉。

 

  9、然后在面團(tuán)上割出樹葉紋。

  10、二次發(fā)酵至原來的2倍大。

  11、放入預(yù)熱好的烤箱,上下火220℃,25分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱,請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作洋蔥面包

  12、出爐后,放烤架上冷卻。


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