海豐學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作芒果奶酪面包， 奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀，卷的時(shí)候感覺好難操作。芒果泥會(huì)隨著面團(tuán)的翻卷而被向前擠壓，虧得留了足夠空白，眼看就要出界，趕緊把沒有沾染上餡料的面團(tuán)邊緣捏合了事。海豐學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作芒果奶酪面包
心里一萬個(gè)鼓：烤的時(shí)候會(huì)不會(huì)爆漿？黃澄澄的奶酪餡兒淌四處都是？膨脹，膨脹，心也跟著懸起來。果然，露餡兒了。好在，只有一個(gè)，而且，也沒有想象中那樣噴流不堪，只是局部有裂口而已。想必，這是最初發(fā)覺情況有些不妙的那一個(gè)？
面團(tuán)：高筋粉150克，干酵母2克，細(xì)砂糖22克，蛋液15克，牛奶80克，鹽2克，黃油15克
餡料：芒果泥35克，奶油奶酪20克，細(xì)砂糖5克
芒果去皮，取出果肉，放入料理機(jī)。攪打成細(xì)膩的泥。取35克芒果泥與奶酪，砂糖混合。攪拌成均勻糊狀，放入冰箱冷藏備用。
將除黃油外的面團(tuán)料放入面包機(jī)中攪拌，成均勻面團(tuán)，加入黃油，再次攪拌至能拉出薄膜，放入碗中，發(fā)酵。面團(tuán)長大至兩倍。排氣，分割成三等分，滾圓，松弛15分鐘。
搟成長方形。留出邊緣，抹上芒果奶酪泥。卷起，捏緊收口。收口向下，放入烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵。面團(tuán)長大，表面刷蛋液，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。表面上色，出爐。海豐學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作芒果奶酪面包
這餡兒看起來好少。。。。
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