400 0806 516

深圳鹽田哪有甜品培訓(xùn)學校學做抹茶馬卡龍
深圳鹽田哪有甜品培訓(xùn)學校學做抹茶馬卡龍,櫻桃營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣,是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色,酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香,適合女性朋友飲用,還有美容的效果。深圳鹽田哪有甜品培訓(xùn)學校


面糊

  配料

  糖粉 745g

  抹茶 12 g

  杏仁粉 655 g

  蛋白 560 g

  細砂糖 445 g

 

  做法

  1. 用細目篩網(wǎng)將糖粉、抹茶過篩,加入杏仁粉混合,再用粗目篩粉過篩

  2. 蛋白、細砂糖放入攪拌盆內(nèi),以高速打發(fā)起泡

  3. 將步驟2加入步驟1內(nèi),用橡皮刮刀混合

  4. 再改用刮板充分拌勻

  5. 以10號圓形花嘴將步驟4的面糊擠入鋪有烘焙紙的烤盤上,呈4.5cm大小的圓形

  6. 放置常溫下30分鐘

  7. 放入對流烤箱中以130℃烘烤15分鐘

  奶油餡

  配料

  水 180 g

  細砂糖 540 g

  蛋白 270 g

  無鹽奶油 1850 g

  紅豆餡 500 g

  做法

  1. 水、細砂糖放入鍋內(nèi)加熱至118℃,倒入充分打發(fā)的蛋白中制成蛋白霜

  2. 降溫后,加入回溫攪拌成乳脂狀的奶油中,充分打發(fā)鹽田哪有甜品培訓(xùn)學校

  3. 將步驟2、紅豆餡放入攪拌機內(nèi),充分打發(fā)

 

  組合

  1. 用拇指將所有馬卡龍的中內(nèi)底部都按壓出凹槽

  2. 凹槽處擠入大量的奶油餡,再用另一片有凹槽的馬卡龍面糊蓋上夾住餡料


上一篇:深圳鹽田哪有糕點培訓(xùn)學校學做經(jīng)典馬卡龍
下一篇:深圳布吉哪有咖啡飲品培訓(xùn)學校學做波斯頓黑面包