時(shí)蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的咸鮮，也可以根據(jù)自己口味做調(diào)整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

　　家庭式披薩醬

　　主料：小番茄500g，芹菜4小節(jié)，胡蘿卜1根，紫皮洋蔥1/2顆

　　調(diào)料：新鮮迷迭香1小結(jié)（或干迷迭香1g），披薩草1g，粗粒海鹽8-12g（細(xì)鹽6-8g可自行調(diào)節(jié)），黑胡椒碎3g，橄欖油20g（常用食用油也可）

深圳光明哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做超級(jí)完美的披薩pizza做法：

　　家庭式披薩醬的做法：

　　1.準(zhǔn)備所需原料，洗凈并瀝干水分備用

　　2.洋蔥切條、胡蘿卜切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中

　　3.小番茄對(duì)半切開，切口朝上擺放在蔬菜上

　　4.撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調(diào)味（無需翻拌）

　　5.將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 烤60分鐘?？局仆瓿珊螅驯砥ぷ兏?，但內(nèi)部仍舊保留許多汁水

　　6.烤盤中所有材料倒入料理機(jī)容器中

　　7.攪打成細(xì)膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒意面）

　　完美披薩餅皮（面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間原因，這里暫且分享文字性內(nèi)容供大家參考，其實(shí)就是一般做面包的過程）

　　原料：未增白的中筋面粉113g，快速酵母粉1.6g，糖2g，鹽3.3g，水（室溫21-32攝氏度78g，橄欖油17.1g(我用了10g)

　　若想獲得最佳的味道，將和面時(shí)間提前8-24小時(shí)

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　　披薩餅皮的做法：

　　1.在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入鹽后繼續(xù)混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）?；旌衔镏信粋€(gè)小坑倒入水，將面團(tuán)混合成看起來略粗糙，不那么順滑狀態(tài)。不要過度和面，否則面團(tuán)會(huì)非常黏。

　　2.將油倒入一個(gè)干凈的容器中，放入面團(tuán)，使面團(tuán)沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風(fēng)味，提前最少6小時(shí)——最多24小時(shí)制作面團(tuán)，然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時(shí)從冰箱取出）

　　3.手指按壓排氣，分割（這里我分成了四小份制作披薩餅皮），整形，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，等待烘烤。

　　脆底時(shí)蔬披薩（4小份兒）

　　原料：白色口蘑7-8顆,青豆一把,小番茄30顆左右,火腿一根,馬蘇里拉芝士100g(喜歡拉絲效果，盡情添加),家庭式披薩醬40g（醬汁可以稍稍多一點(diǎn)兒調(diào)和口味）

　　調(diào)料：黑胡椒碎一小撮,披薩草一小撮,鹽一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）,黃油20g

　　烘焙：

　　第一次番茄火腿烘烤：200度,中層,上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

　　第二次餅底烘烤：200度,中層,上下火5分鐘

　　第三次披薩烘烤：200度,中層,上下火8-10分鐘左右

　　脆底時(shí)蔬披薩的做法：

　　1.準(zhǔn)備披薩餡料

　　2.整理時(shí)蔬：口蘑切片、火腿切片、小番茄對(duì)半切開

　　3.火腿與口蘑放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置

　　4.放入預(yù)熱好的烤箱中，200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成后取出備用（火腿3-5分鐘后取出，避免烤焦）

　　5.空烤盤放入烤箱中200度預(yù)熱10分鐘，烤盤取出，涂抹一層黃油快速放入二發(fā)后的面餅烘烤（烤盤提前預(yù)熱與涂抹黃油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）

　　6.面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出（此時(shí)烤箱依舊保持200度）

　　7.面餅涂抹披薩醬

　　8.最底層擺放青豆與口蘑

　　9.擺放烘烤后的小番茄與火腿片

　　10.撒馬蘇里拉芝士，黑胡椒、披薩草、鹽調(diào)味

　　11.放入預(yù)熱好的烤箱中，200度、中層、上下火8-10分鐘左右

　　12.烘烤完成的披薩，底部酥脆，芝士金黃，趁熱食用深圳光明哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校