配料
苦甜巧克力 2 2/3杯
黃油 1/2杯
細(xì)砂糖 1湯匙
面粉 1 1/2茶匙
蛋黃 4個(gè)
蛋白 4個(gè)
無(wú)籽覆盆子醬 1罐（2杯）
覆盆子酒 1湯匙
淡奶油（可選擇）
新鮮覆盆子（可選擇）
做法
1. 脫底模內(nèi)刷油并撒粉，放置備用。低火隔水加熱黃油和巧克力，至巧克力融。關(guān)火，冷卻5分鐘。拌入細(xì)砂糖和面粉，并分次打入蛋黃，攪拌均勻。深圳羅湖哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校
2. 攪拌機(jī)高速打發(fā)蛋白至發(fā)泡，加入巧克力混合物。注入備用的模中。175度烤焙，25-30分鐘。鋼架冷卻30分鐘后，取模，冷凍至少4小時(shí)。
3. 將蛋糕切成楔形。煮鍋內(nèi)，小火加熱覆盆子醬和酒，攪拌至果醬融化，灑少許至淺盤中。
4. 蛋糕置于淺盤，并用淡奶油和覆盆子裝飾，即可。深圳羅湖哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校
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