【配料】
水 450g
干酵母 1大匙
高筋面粉 900g
細砂糖 180g
鹽 1小匙半
奶粉 60g
蛋 3個
融化奶油 180g
【做法】深圳羅湖學(xué)做糕點培訓(xùn)學(xué)校面團
1.所有材料依序放入大盆子里，用搟面杖攪拌成均勻柔軟的面團。
2.蓋好，冷藏2小時到一天，這段時間里隨時可以拿出來整形
耶誕水果面包
【配料】
基本面團 1份
水果干、核果類 450g
蘭姆酒 50g
綜合香料粉 8g
檸檬皮末 1個
【做法】
1.把水果干切丁，加蘭姆酒拌勻，蓋好浸泡一晚
2.把核果切丁，連同水果干、綜合香料粉、檸檬皮末都加入面團內(nèi)攪拌均勻
3.撒點手粉，分成6份，每份約400g
4.滾圓
5.拍扁，用手掌邊緣朝中間偏右處壓下，再把右邊往左折
6.排在烤盤上，放溫暖潮濕處(38℃，相對濕度85%)最后發(fā)酵30~40分鐘
7.烤箱預(yù)熱到175℃，把面包放中層烤20~25分鐘
8.出爐后刷滿奶油，用篩子把糖粉篩在上面深圳羅湖學(xué)做糕點培訓(xùn)學(xué)校面團
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