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深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做幸運(yùn)簽餅
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又稱粟粉，融水加熱至65°時(shí)即開(kāi)始膨化產(chǎn)生膠凝特性，多數(shù)用在派餡的膠東原料中或奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當(dāng)降低面粉的筋度。深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校




配料

　　蛋白 140g

　　細(xì)砂糖 100g

　　鹽 1/6小匙

　　低筋面粉 130g

　　奶粉 20g

　　融化奶油 80g

　　做法

　　1.先在一些約1.2cm寬，7.8cm長(zhǎng)的小紙條上寫(xiě)幸運(yùn)簽深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　2.低筋面粉面粉、奶粉事先過(guò)篩

　　3.所有的材料依序加入盆中攪拌均勻即是面糊，放置15分鐘以上使之均質(zhì)

　　4.蛋卷模兩面都燒熱，擦油

　　5.淋一小匙面糊在蛋卷烤模正中間，體積約像龍眼般大小

　　6.蓋上，用力壓一下，翻面，默數(shù)約30秒即可打開(kāi)，兩面應(yīng)該都呈金黃色

　　7.把餅撕下

　　8.把一張簽詩(shī)放在中間

　　9.輕輕拿住兩端，讓上面保持開(kāi)狀

　　10.放在方盒子邊上，兩端往下壓，上面就會(huì)合起來(lái)

　　11.拿起，把兩端對(duì)齊

　　12.放在小杯子里使其冷卻固定深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校


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