材料:蛋黃80克、牛奶50克、玉米油50克、低粉47克、紅曲粉5克、蛋白160克,細(xì)砂糖60克(打蛋白霜用)、檸檬汁幾滴,淡奶油300克,白糖40克(打發(fā)奶油用)
深圳寶安哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做紅絲絨奶油蛋糕卷的做法:
做法:
1、玉米油和牛奶倒在一起,攪拌至看不見浮油
2、篩入低粉,劃一字型攪拌
3、倒入80克蛋黃,繼續(xù)攪拌至成細(xì)膩的蛋黃糊
4、蛋白分3次加入糖打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)
5、蛋白和蛋黃糊混合,翻拌均勻
6、烤盤上鋪好油紙,把面糊倒入烤盤中,用刮刀抹平,烤箱預(yù)熱,上下火160度,考50分鐘
7、奶油加糖打發(fā),涂抹在蛋糕上,卷起,放冰箱定型數(shù)小時(shí)候切塊即可深圳寶安哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
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