配料
無(wú)鹽黃油 1/2杯
苦甜巧克力 1/2杯
全蛋 6個(gè)
細(xì)砂糖 1杯
香草香精 2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
蛋糕粉 1杯
新鮮莓子（可選擇）
白巧克力卷（可選擇）
白巧克力奶油糖霜
淡奶油 3/4杯
糖粉 1/4杯
白巧克力利口酒 1湯匙
白巧克力醬
蛋黃 4個(gè)
白巧克力利口酒 1/4杯
細(xì)砂糖 1/4杯
淡奶油 1/2杯
做法
白巧克力奶油糖霜
攪拌機(jī)內(nèi)高速攪拌淡奶油、糖粉和白巧克力利口酒至發(fā)泡，即可。
白巧克力醬
雙層煮鍋的頂層中隔水加熱4個(gè)蛋黃、1/4杯白巧克力利口酒、1/4杯細(xì)砂糖和鹽。中速攪拌至混合物變?yōu)樵瓉?lái)的3倍，溫度為63度。關(guān)火后，將托盤(pán)置于裝有冰水的大盆內(nèi)，攪拌至混合物冷卻。小盆內(nèi)中速打發(fā)1/2杯淡奶油至發(fā)泡。取1/4奶油與巧克力混合物中，余下奶油備用。深圳八卦嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
組合
1. 蛋糕模內(nèi)刷油，鋪上抹油的烘焙紙，備用。煮鍋內(nèi)混合黃油和苦甜巧克力。加熱并低速攪拌至融，放置備用。全蛋在室溫下冷卻30分鐘。
2. 預(yù)熱烤爐至175度。大盆內(nèi)打發(fā)蛋，加入糖、香草香精和肉桂粉，高速攪拌10分鐘。過(guò)篩1/3面粉，倒入蛋混合物中。緩慢加入面粉，重復(fù)每次加1/3。再倒入巧克力混合物，攪拌均勻后將混合物注入模中。
3. 烤焙18-20分鐘，置鋼架冷卻10分鐘，取模并脫去烘焙紙。完全冷卻后，切塊。
4. 在12個(gè)盤(pán)內(nèi)放置一塊蛋糕，鋪上3湯匙白巧克力奶油糖霜，蓋上另一塊蛋糕，涂上巧克力醬。用新鮮莓子和巧克力卷裝飾，即可。深圳八卦嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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