紅酒燉牛肉
配料
牛腱子 700g
月桂葉 數(shù)片
洋蔥 1個(gè)
紅蔥頭 10粒
培根 3片
橄欖油 2大匙
高湯 數(shù)杯
鹽 1小匙
粗黑胡椒粉 適量
紅酒 1杯半
紅酒醋 2大匙（可略）
胡蘿卜丁、豌豆仁各50g
做法
1.牛腱汆燙一下以去血水
2.換水，燜煮30分鐘，煮到用筷子刺不流血水即可。煮時(shí)加幾片月桂葉可以去腥
3.留在湯里放涼再取出，切成小指節(jié)般小塊，備用
4.洋蔥和紅蔥頭打碎，培根切條
5.起油鍋炒香
6.加入牛肉塊，加將近蓋過(guò)表面的高湯、鹽、黑胡椒，繼續(xù)煮到肉半軟，湯汁也快收干
7.加紅酒、紅酒醋和胡蘿卜丁，繼續(xù)燉煮深圳坪地面包培訓(xùn)學(xué)校哪家好
面包
配料
水 300g
干酵母 半大匙
高筋面粉 500g
細(xì)砂糖 30g
鹽 半大匙
橄欖油 30g
冰涼的紅酒燉牛肉 1份
起酥皮 6片
直徑10cm的小鋁箔盒12個(gè)
做法
1.前5項(xiàng)材料依序倒入攪拌缸里攪拌一下，加橄欖油繼續(xù)打到面筋擴(kuò)展
2.放在溫暖潮濕處（28℃，相對(duì)濕度75%）基本發(fā)酵1小時(shí)
3.分割成12份，每份約72g
4.一一滾圓，醒約10分鐘
5.每個(gè)包入1份燉牛肉（約72g），捏緊，放在鋁箔盒里，皮薄處朝上放
6.放溫暖潮濕處（38℃，相對(duì)濕度85%）最后發(fā)酵30分鐘，幾乎膨脹到裝滿(mǎn)鋁箔盒
7.把起酥皮半解凍，每片都搟長(zhǎng)到20cm
8.用蛋糕模型壓模取圖直徑約10cm的圓片
9.蓋在面包上。再壓個(gè)小圓片，沾點(diǎn)水貼在中央
10.烤箱預(yù)熱到190℃，把面包放中層烤約20分鐘深圳坪地面包培訓(xùn)學(xué)校哪家好
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