南山深云學做蛋糕的培訓學校做戚風蛋糕的做法：蛋糕在我家特別受大家都歡迎，尤其每到媽爸生日我就得做好幾個，除了聚餐上大家要吃還要打包帶走。平時我也是有時間喜歡做蛋糕，蛋糕相比較面包太容易了，做一個蛋糕也就一個小時，可是要做面包可就費事了，揉面、發(fā)酵、整形、二發(fā)、烘烤，這一通下來得折騰一天，有的面包還要頭天晚上就得發(fā)面，所以一提烤面包我就心里發(fā)怵，大多數(shù)情況我更喜歡做蛋糕?，F(xiàn)在外面買的蛋糕放家里都放干了也不會變質(zhì)，可是自己做的蛋糕最好三天就得吃完，所以不用說大家也知道是咋回事。
戚風蛋糕最適宜用作生日蛋糕了，如果抹上奶油那真是絲滑得入口即化，今天放了蔓越莓碎，吃一口酸酸甜甜非常好吃。
蔓越莓戚風蛋糕
此配方為1個6寸加高戚風模+1個4寸加高戚風模，如果只做6寸加高戚風模用3個雞蛋的配方即可。
食材：低筋粉85g、雞蛋5個、蛋黃白砂糖17g、蛋白白砂糖65g、玉米油50g、牛奶50g、鹽5g、白醋幾滴
南山深云學做蛋糕的培訓學校做戚風蛋糕的做法：
制作：
1. 蛋白與蛋黃分別放入兩個無油無水是盆內(nèi)。蛋黃加入白糖攪打至白糖融化。
2. 分2-3次加入牛奶，每次都攪打均勻后加入下一次。
3. 接下來分三次加入玉米油，也是每次都攪打均勻后加入下一次。
4. 面粉過篩，篩入蛋黃液中，從底下向上翻拌均勻，蛋黃液就做好了。
5. 蛋白加入鹽和少許白醋，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打至大彎鉤的狀態(tài)。
6. 取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，最后將加了蛋白的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中翻拌均勻。
7. 將蔓越莓碎倒入蛋糕糊中翻拌均勻。
8. 最后翻拌好的蛋糕糊非常絲滑。
9. 將蛋糕糊分別倒入2個模具中，輕輕震幾下震出模具中的氣泡。
10. 烤箱預熱140度，將模具放入中下層，上下火140度，42分鐘，出爐后距離臺面20-30公分震出氣泡，倒扣放涼。
11. 冷卻后后脫模，因為加了蔓越莓，讓這個蛋糕更誘人。
南山深云學做蛋糕的培訓學校做戚風蛋糕的做法
小貼士：這個方子的糖量我減了，口感也是非常好的。
