表情盒子蛋糕
食材：蛋清170克、蛋黃85克、白砂糖70克（蛋黃中25克、蛋清45克）、可可粉10克、低粉90克、牛奶65克、玉米油50克、淡奶油200克、黑巧克力適量
南山前海灣學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做表情盒子蛋糕的做法：
制作過程：
1、把蛋黃，蛋清分清，取一攪拌盆，把牛奶與玉米油放入，再加入25克白糖，用手動攪拌器攪拌至乳化狀態(tài)，把可可粉與面粉混合篩入乳化的液體里。
2、，用刮刀翻至至無顆粒狀態(tài)，蛋黃分次加入，攪拌至絲滑的蛋黃糊。3、蛋清中分次加入45克白糖，用打蛋器打至呈直勾，取一小部份蛋白至蛋黃糊里，翻拌均勻。
4、再倒入蛋白霜里，還是用翻拌的手法翻拌均勻，倒入烤盤里，進(jìn)烤箱，150度，中下層，烘烤20分鐘?？竞玫牡案馄〕龅箍?，放至室溫。5、淡奶油放入攪拌碗中，放入20克白糖，用打蛋器打成9分狀態(tài)。切成大小均勻的4片，取一個正方形的盒子，底部放入一片蛋糕片。
6、鋪一層淡奶油，再鋪一層蛋糕片，再鋪一層淡奶油，然后用融化的巧克力根據(jù)自已需要的表情畫出即可。
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