南山僑城東學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校巧克力杯子蛋糕的做法：
快過年了，為表歡快之心，做了些杯子蛋糕，

用的黃油蛋糕底胚，

頂層裱了些奶油奶酪霜，

再用餅干、威化什么的裝飾了一下，

一下就網(wǎng)紅蛋糕起來了。

黃油蛋糕底胚，

大冬天的，還是偏干了些，

如果天氣不那么冷，應(yīng)該口感不錯(cuò)的，

杯子蛋糕，本身就比較偏這么厚重口感。

奶油奶酪霜，減少了些黃油量，

相對加大淡奶油量，

好造型，同時(shí)也比較適合冬天。

后來，又做了戚風(fēng)版的，在后記中也寫的，沒拍照。

我們家還是更偏愛威風(fēng)版的，

搭配的頂層奶油也要更清爽些。

材料：

蛋糕體：

黃油：180克

牛奶：270ML

雞蛋：3個(gè)

低筋面粉：240克

白糖（應(yīng)用糖粉）：200克

可可粉：3大勺

泡打粉：1小勺

小蘇打：1/2小勺

鹽：1/2小勺

巧克力奶油奶酪霜：

奶油奶酪：120克

無鹽黃油：20克

淡奶油：50克

黑巧克力：20克

白糖：30克

奧利奧奶油奶酪霜：

奶油奶酪：120克

無鹽黃油：30克

淡奶油：50克

白糖：30克

奧利奧碎：20克

（份量（油淋膜紙杯底5CM，高度4CM） ： 16個(gè)）
南山僑城東學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校巧克力杯子蛋糕的做法：

備注：方子偏干，修改見后記。

1、所有材料恢復(fù)室溫。黃油室溫軟化，用打蛋器打發(fā)至顏色變白；

2、加入白糖打發(fā)至體積變大且蓬松；

3、雞蛋分3-4次加入黃油中。

4、攪打均勻再加下一次；

5、用刮刀刮下容器壁上的黃油，倒入牛奶；

6、等待3分鐘左右；

7、篩入面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉；

8、拌至無顆粒；

9、面糊裝入模具7分滿；

10、160度烤箱，中層，25分鐘左右，后10分鐘，可把上火調(diào)至150度。取出待涼。

11、奶油奶酪、黃油提前室溫軟化；

12、加入白糖，打發(fā)均勻；

13、加入淡奶油；

14、繼續(xù)打發(fā)均勻；

15、做奧利奧奶油奶酪霜的，把奧利奧捏碎放入，拌均勻就可以了，待用；

16、做巧克力奶油奶酪霜的，先重復(fù)以上1-4步，再加入隔熱水化開的黑巧克力；

17、打發(fā)均勻，待用；

18、將巧克力奶油奶酪霜擠在完全冷卻了的杯子蛋糕上；

19、將奧利奧奶油奶酪霜擠在完全冷卻了的杯子蛋糕上；

20、在奶油奶酪霜上擺上喜歡的裝飾就可以了。

后記：

感覺大冬天的用這個(gè)方子做的蛋糕，蛋糕口感都偏干。后來又做了一爐綿軟的，改了一下平常戚風(fēng)的方子；頂層也做了些修改，覺得還不錯(cuò)哈。記錄一下第二爐的方子：

蛋糕體：

低筋面粉：150克

牛奶：120克

雞蛋： 7個(gè)(較大)

糖：130克

油：80克

可可粉：3大勺

黑巧奶油奶酪霜：

奶油奶酪： 180克

無鹽黃油： 30克

淡奶油： 100克

黑巧克力： 40克

白糖：40克

（淡奶油加白糖先打發(fā)7成；奶油奶酪、黃油另行打發(fā)均勻，加入融化的

黑巧打發(fā)均勻；奶油奶酪黃油黑巧克加入打發(fā)的淡奶油打發(fā)均勻就可以）南山僑城東學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校巧克力杯子蛋糕的做法