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深圳布吉面包培訓(xùn)學(xué)校哪家好學(xué)做榛子蛋糕
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防潮糖粉一般都是用在烘焙產(chǎn)品中,在很多蛋糕的表面能看到一層白霜一樣的東西,那就是防潮糖粉。其特點(diǎn)是一般的水分或者潮濕不會影響它,不會融化掉然后看不見,也就是說它的水溶性較低 ,用于裝飾效果會比一般糖粉佳。
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蛋糕

        配料

  全蛋(蛋黃和蛋白分開) 6個(gè)

  鹽 少許

  無鹽黃油(軟化) 1/2杯

  巧克力醬 400g

  榛實(shí)利口酒(含朗姆酒和水) 1湯匙

  榛子粉 1/2杯

  苦甜巧克力(融化,冷卻) 110g

  做法

  1. 將烤箱預(yù)熱至170℃,脫底烤盤刷油放入。

  2. 攪拌盤中倒入蛋白和鹽,攪拌至凝固。

  3. 另一攪拌盤中倒入無鹽黃油與巧克力醬充分?jǐn)嚢?,再加入榛?shí)利口酒,蛋黃和榛子粉,混合均勻。

  4. 往3中拌入苦甜巧克力和2,充分?jǐn)嚢琛?/span>

  5. 將4倒入烤盤,烘焙40分鐘后,離火,冷卻。

  巧克力醬

        配料

  榛子 110g

  厚奶油 1/2杯

  榛實(shí)利口酒(含朗姆酒和水) 1湯匙

  苦甜巧克力 110g

  做法

  1. 榛子在鍋中烘烤至金黃色,冷卻完全。

  2. 用平底鍋將厚奶油、榛實(shí)利口酒和苦甜巧克力加熱,待巧克力融化后,離火,充分?jǐn)嚢琛?/span>

  組合

  蛋糕脫盤,淋上巧克力醬,最上層放上榛子,即可。



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