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深圳龍崗糕點培訓(xùn)學(xué)校去哪里學(xué)學(xué)做奶酪蘇打面包
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杏仁粉是杏仁的一種加工產(chǎn)品與杏仁露一樣,其原料都是杏仁。
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配方

  高筋面粉 225g

  斯佩爾特小麥面粉 225g

  燕麥片 100g

  鹽 5g

  小蘇打 10g

  蜂蜜 5g

  已融無鹽黃油 25g

  南瓜籽 50g

  葵花籽 50g

  脫脂乳 400ml

  全蛋(打發(fā)) 1個

  中筋面粉(頂料裝飾用) 適量

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至200℃。

  2. 給2個圓形烘焙模刷油、撒粉。

  3. 將全麥粉、斯佩爾特小麥面粉、燕麥片、鹽及小蘇打放入電動攪拌機,加入蜂蜜和軟化的黃油,給攪拌機裝上面團勾,將黃油揉進面粉,攪拌至黃油融入面粉,并形成面包屑狀。

  4. 3中加入南瓜籽和葵花籽再攪拌30秒直至均勻。

  5. 脫脂乳和雞蛋一起打散加入4中,降低攪拌機速度,攪拌至面團均勻。

  6. 將搓好的面團放在已撒粉的工作臺上平均分成兩半。每一半都按壓成圓形后置入準備好的烘焙模中。

  7. 用刀在面包表面劃出十字并撒上中筋面粉。

  8. 烘烤約35分鐘直至面包稍微膨脹,淺棕色,輕拍可感受到中空感。

  9. 轉(zhuǎn)移至冷卻架,冷卻約至少30分鐘再切開食用。


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