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深圳羅湖面包師培訓(xùn)班學(xué)做果仁蘋果面包
深圳羅湖面包師培訓(xùn)班學(xué)做果仁蘋果面包
君度酒（Cointreau）是法國產(chǎn)的利口酒，屬于白橙香酒的一種。君度橙酒水晶般色澤，晶瑩澄澈，適合在果味蛋糕中添加。君度酒在烘焙中的適用范圍與白蘭地類似，常見的有法國君度香橙酒、君度覆盆子酒。深圳羅湖面包師培訓(xùn)班



　配料

　　胡桃（切粒） 1 1/2杯

　　酸奶 227g

　　砂糖 1杯

　　全蛋 2個(gè)

　　香草香精 30g

　　中筋面粉 2杯

　　發(fā)酵粉 10g

　　蘇打粉 2.5g

　　鹽 2.5g

　　蘋果（削皮、切塊） 1 1/2杯

　　黃油 1/2杯

　　紅糖 1/2杯

　　做法

　　1. 預(yù)熱烤爐至177℃。在淺鍋內(nèi)將胡桃鋪開烤焙6-8分鐘至松脆，攪拌4分鐘。

　　2. 用攪拌器慢速打發(fā)酸奶、砂糖、香草香精、全蛋。

　　3. 混合面粉、發(fā)酵粉、蘇打粉、鹽，加入到酸奶混合物中，打發(fā)均勻;拌入蘋果、1/2杯胡桃;將面糊倒入抹了油的面包模內(nèi)，撒上剩下的1杯胡桃，輕輕將胡桃按入面糊中。

　　4. 以177℃烤焙1個(gè)小時(shí)左右后，用綠箔紙蓋住，再烤焙50分鐘以免烤焦。冷卻10分鐘后，脫模，繼續(xù)冷卻。

　　5. 將黃油和紅糖放入沸水中，中火加熱，不斷攪拌，煮1分鐘，離火，用勺子將漿汁勺到面包上，冷卻即可。


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