配料
杏仁粉 100g
低筋面粉 150g
黃油 180g
糖粉 185g
蛋白 5個(gè)
檸檬皮屑 1個(gè)檸檬的量
新鮮的藍(lán)莓或覆盆子 150g
做法
1. 預(yù)熱烤箱至200C?;旌闲尤史邸⒚娣?、糖粉,過(guò)篩,加入檸檬皮屑。黃油溶化,冷卻待用。
2. 將蛋白打發(fā)至起泡(起泡階段即可,不要過(guò)分打發(fā)),一次性加入到步驟1中,攪拌均勻,再一次性倒入溶化冷卻的黃油中,攪拌至黃油與面粉融合,即為做好的面糊。
3. 烤模刷一層黃油防粘油,倒入面糊紙3/4處滿(mǎn),烤約20分鐘至顏色略金黃或插入棉針拔出沒(méi)不濕的面糊即烘烤完畢。
4. 烤完后取出,約五分鐘后扣出蛋糕放涼即可食用。撒上糖粉,配上藍(lán)莓即可。
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