深圳龍崗學做蛋糕的學校學做彩虹吐司
防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在于放冰箱陳列時，不會因為水汽而變化顏色及口感。
深圳龍崗學做蛋糕的學校
食材明細
主料
紫薯
適量
紅薯
適量
黑芝麻醬
適量
紅曲粉
適量
馬蘇里拉芝士
適量
輔料
高筋面粉
300g
牛奶
100ml
雞蛋
1個
白糖
10g
紅薯泥
200g
黃油
15g
原味
口味
烤
工藝
數(shù)小時
耗時
普通
難度
彩虹吐司的做法步驟
1所有的副料（除黃油外）都加入面包機，用一個自編程序：揉20分鐘后醒3分鐘（這時加入黃油），再揉20分鐘，發(fā)酵50分鐘后，取出的面團如圖濕潤粘手的樣子。
2手上取點干粉或戴一次性手套防粘，手動揉面讓面團排氣后，分成均等的三份，蓋上保鮮膜，進行中間發(fā)酵15分鐘（這樣更好整型）；三份面團分別搟成長方形面塊，卷成大小與吐司模寬一的“圓柱”，排放入吐司模，取一杯水微波爐加熱三分鐘后，把吐司模放入微波爐關(guān)上爐門，發(fā)酵約半小時左右，約發(fā)酵到九分滿，蓋上吐司蓋，烤箱160度烤30分鐘，取出脫模、冷卻如圖。
3冷卻后，吐司切片，可切12片（備用）。
4取一個蒸熟的紫薯、半個熟紅薯、一點點紅曲粉，奶酪，如圖（紫薯、紅薯是和做吐司里的一起蒸熟的）。
5紫薯里加入適量奶酪揉，像揉面似的充分混合。
6紅薯泥里也加入適量奶酪，充分揉勻。
7另外的奶酪里加入一些紅曲粉揉勻。
8紅、黃、紫的奶酪揉好
9一些奶酪里加入適量黑芝麻醬，拌成黑色奶酪。
10在一片吐司上放上各色奶酪。
11放上各色奶酪如圖。
12吐司鍋雙面加熱一下。
13放入放了奶奶酪的吐司上下合起。
14雙面加熱一會。
15輕輕在上下兩片吐司中間切一刀（火過旺，吐司烤過頭了），彩虹
