【菠菜戚風蛋糕】的制做方法
模具：18cm煙囪模 或 2個6寸圓模）
原料 ：低粉100g，色拉油40g，菠菜原汁70g，蛋黃85g，蛋白170g，白砂糖85g
做法：
1、菠菜150克洗凈，摘掉根部；
2、放入原汁機中榨汁；(榨出原汁70克多一點)
3、取70克菠菜原汁待用。
4、分開蛋清與蛋黃（5個雞蛋）
5、容器中加入色拉油和菠菜原汁攪拌均勻；
6、低粉過篩；
7、分次加入蛋黃；
8、攪拌成光亮順滑的糊狀；
9、打發(fā)蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出彎鉤狀）
10、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
11、將面糊全部倒入剩余的蛋白中；
12、用刮刀切拌均勻；
13、入模，提起模具，用力在桌上震幾下，震出大氣泡；
14、模具放在烤網(wǎng)上，進預熱好的烤箱，下層，170度，40分鐘（請按自家烤箱習性調(diào)整)
15、出爐立刻倒扣，放涼脫模。
