不要害怕使用鹽。

　　“人們總是認(rèn)為，因為它是一種甜點，它不需要鹽-這個是不對的，我們可以根據(jù)實際情況，適當(dāng)?shù)募右恍}，能緩解帶來的油膩感!“深圳羅湖學(xué)做西點培訓(xùn)班

配料

　　蛋糕

　　溫水 1/2杯

　　活性干酵母 適量

　　牛奶 1/2杯

　　黃油 1/2杯

　　白砂糖 1/4杯

　　全蛋 1個

　　蛋黃 2個

　　鹽 1 1/2茶匙

　　中筋面粉 4杯

　　裝飾

　　水蜜桃（削皮） 4個

　　杏仁粉 1/2茶匙

　　蜂蜜 2湯匙

　　全麥面包屑 1/2杯

　　白砂糖 1/2杯

　　豆蔻粉 1/4茶匙

　　糖霜

　　糖粉 1杯

　　牛奶 2湯匙

　　黃油（軟化） 1湯匙

　　香草香精 1/4茶匙

　　做法

　　1.在一小攪拌盤里加入溫水以及適量的活性干酵母，充分混合后，靜置5分鐘。

　　2.在平底鍋里加入牛奶和黃油并加熱，再倒入到電動攪拌機(jī)的攪拌盤里。

　　3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黃、鹽、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用電動攪拌機(jī)以慢速攪拌2分鐘。

　　4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并攪拌均勻，使面團(tuán)變?nèi)彳洝?/span>

　　5.將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到撒粉的工作臺上，揉捏面團(tuán)6—8分鐘，直至面團(tuán)有彈性。

　　6.將面團(tuán)置于溫室內(nèi)1小時，直至面團(tuán)體積變大一倍。

　　7.將6放在一個直徑35cm的披薩烤盤里，并把面團(tuán)壓實、鋪平。輕輕蒙上一塊刷油的塑料膜，再靜置2小時，直至面團(tuán)體積變大一倍。

　　8.預(yù)熱烤箱至176℃。

　　9.將水蜜桃切片，并撒上杏仁粉。

　　10.在面團(tuán)上刷上蜂蜜，撒上全麥面包屑。接著把切片的水蜜桃整齊排放在面團(tuán)表面，再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

　　11.烘焙25—30分鐘后，取出，冷卻30分鐘。

　　12.將糖粉、牛奶、軟化的黃油、香草香精加入到攪拌盤并充分混合成糖霜。將其淋在冷卻好的咖啡蛋糕上，即可。