【香草奶油芝士蛋糕】(參考分量:12個(gè))
配料:深圳龍華學(xué)做面包培訓(xùn)班教香草芝士蛋糕。
蛋糕底:黃油40克,細(xì)砂糖40克,低筋面粉45克,雞蛋25克,蛋黃1個(gè),泡打粉1/4小勺(1.25ML),酸奶20克
芝士頂:奶油芝士(cream cheese)135克,細(xì)砂糖50克,雞蛋1個(gè),酸奶80克,香草精1/2小勺(2.5ML),南瓜籽仁適量。
烘焙:需兩次烘焙,詳見制作過程(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考
香草奶油芝士蛋糕的制作過程:
1、黃油軟化后,加細(xì)砂糖,用打蛋器打發(fā)至體積蓬松,顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋,繼續(xù)打發(fā)。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃,繼續(xù)攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應(yīng)該呈現(xiàn)蓬松、細(xì)膩的質(zhì)地。
5、篩入低筋面粉和泡打粉的混合物(此時(shí)不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻,使面粉和黃油完全混合在一起,成為面糊。
7、將面糊平均倒入12個(gè)麥芬模具,放入預(yù)熱好上下火180度的烤箱,中層,烤15分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來制作芝士糊。奶油奶酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以后,加入細(xì)砂糖,用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋,攪打均勻。
10、倒入酸奶,繼續(xù)攪打均勻。
11、倒入香草精,攪打均勻,成為芝士糊(全程使用電動(dòng)打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅(jiān)果碎)。
14、將模具重新放入烤箱,將溫度降為160度,中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐后的蛋糕,完全冷卻后再脫模,放入冰箱冷藏可保存3天左右。