【濃情布朗尼】(分量:視模具大小而定)
配料:黑巧克力70克,黃油85克,雞蛋50克,細砂糖70克,高筋面粉35克,核桃碎35克,鹽0.5克,香草精數(shù)滴
烘焙:烤箱中層,上下火,190度,25-30分鐘(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
濃情布朗尼的制作過程:深圳平湖咖啡培訓學校做濃情布朗尼蛋糕
1、將材料準備齊全、稱重,雞蛋提前從冰箱拿出回溫。
2、把黃油切成小塊,黑巧克力也切成小塊。黃油與黑巧克力放入一個碗中,隔水加熱,并且不斷攪拌,直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。
3、把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
4、另取一個大碗,打入雞蛋,用筷子打散。也可以使用打蛋器,但要注意,將雞蛋打散即可,不要打出太多泡沫。
5、在打散的雞蛋里倒入細砂糖,攪拌均勻。
6、向第五步的混合物里滴入數(shù)滴香草精,攪拌均勻(沒有可不加)。
7、把第3步的巧克力黃油混合物倒入第六步的雞蛋混合物中,并攪拌均勻。
8、篩入高筋面粉。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻,布朗尼面糊就基本完成了。
10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。
11、再次翻拌均勻即可。
12、取兩個長條形的蛋糕模具,在模具內(nèi)壁涂上一層黃油,然后倒入八九分滿的布朗尼面糊,放入預熱好190度的烤箱,上下火烤25-30分鐘即可。
TIPS:深圳平湖咖啡培訓學校做濃情布朗尼蛋糕
1、布朗尼是一道味道馥郁,甜美濃香的甜品,在制作的時候不需要打發(fā)黃油或者雞蛋,也不需要加入泡打粉,口感卻細膩柔滑,回味無窮,特別適合當做下午茶享用。
2、如果想要布朗尼更加膨發(fā),可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉,做出的布朗尼會更像蛋糕。
3、制作布朗尼的模具,可以是小型的方形模具,也可以是大型的方烤盤,分量需根據(jù)模具的實際大小調(diào)整,烘烤的時間也需要根據(jù)實際需要調(diào)整。脫模冷卻后,根據(jù)個人喜好切成小方塊或者小片均可。
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