東莞咖啡師培訓(xùn)班做布朗尼脆曲奇，喜歡布朗尼醇厚濃郁的風(fēng)味？這款布朗尼脆曲奇，也一定不會(huì)讓你失望現(xiàn)在很多高檔的西餅店或西餐廳有這樣的大大的、看上去十分樸實(shí)的手工巧克力曲奇出售。松脆可口，價(jià)格也不菲。自己在家做呢，不但更安全放心，而且也要實(shí)惠許多哦~東莞咖啡師培訓(xùn)班做布朗尼脆曲奇

【布朗尼脆曲奇】(參考分量：12塊)

配料：低筋面粉100克，黑巧克力50克，黃油60克，雞蛋35克，鮮牛奶15克，細(xì)砂糖50克，碧根果仁或核桃仁25克，黑巧克力(切碎)50克，小蘇打1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175℃，18-25分鐘（視烤箱溫度、曲奇大小而定，每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考）

布朗尼脆曲奇的制作過(guò)程：東莞咖啡師培訓(xùn)班做布朗尼脆曲奇
1、黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里。
2、隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。
3、在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻。
4、低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里。
5、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
6、拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了。
7、用小勺挖面糊放在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個(gè)頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤(pán)烘烤。
8、用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會(huì)膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點(diǎn)發(fā)硬的感覺(jué)時(shí)，就可以出爐了。 

TIPS：東莞咖啡師培訓(xùn)班做布朗尼脆曲奇
1、這款曲奇?zhèn)€頭比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圓形曲奇，給人以純樸的手工感覺(jué)。你也可以制作小一號(hào)的曲奇，烘烤時(shí)間可能需要酌情減少。
2、曲奇剛出爐的時(shí)候內(nèi)部可能發(fā)軟，但完全冷卻后就會(huì)變脆。如果曲奇完全冷卻后仍發(fā)軟，表示烘烤的時(shí)間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到冷卻后變脆為止。
3、將面糊挖到烤盤(pán)上以后，記得用勺子背壓一壓，使面糊變成扁圓形。如果面糊中心太厚，內(nèi)部不容易烤熟哦。
4、小蘇打用量雖小，對(duì)曲奇的松脆口感起了不小的作用，盡量不要省略。小蘇打是十分安全的膨松劑，可以完全放心食用。東莞咖啡師培訓(xùn)班做布朗尼脆曲奇