【黑芝麻咸香餅干】(參考分量:48塊)
配料:低筋面粉150克,黃油30克,雞蛋1個(50克),牛奶20克,細砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,鹽1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
黑芝麻咸香餅干的制作過程:
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后,加入細砂糖和軟化的黃油,用手搓勻,成為粗玉米粉的狀態(tài)。
2、倒入打散的雞蛋,再倒入牛奶。東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干
3、用手揉成面團,輕揉至表面光滑,不要揉太久。
4、倒入黑芝麻,繼續(xù)揉1分鐘左右,使黑芝麻均勻分布在面團里。
5、把揉好的面團蓋上保鮮膜,靜置松弛半個小時。
6、案板上撒一薄層低筋面粉,把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不規(guī)則的邊角,修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右,直到表面微金黃色即可。
TIPS:東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干
1、因為面粉的吸水性不同,所以請酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面團比較干硬,再酌情添加牛奶,直到和成比較柔軟的面團。
2、第7步切下來的多余邊角,可以重新團成團搟開,繼續(xù)切成小面片使用。
3、除了切成正方形,也可以用各種形狀的餅干模,壓出你喜歡的形狀哈。
4、揉面團的時候,不要過度揉搓,只要成為光滑的面團就可以了。
5、面團盡量搟薄一點,0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當(dāng)膨脹,如果搟得比較厚,成品就會太厚了,影響口感。東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干
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