乳味培根面包
面團(tuán)烘烤時(shí)有著很好的彈性，而培根不會(huì)膨脹，放肉時(shí)最好能夠把面團(tuán)表面擠上一些醬，還可以避免有水汽的現(xiàn)象
配方：
高筋粉1000克
酵母10克
改良劑3克
鹽12克
砂糖180克
奶粉40克
水480克
雞蛋100克
奶油160克
培根片2 5片
馬蘇里拉芝士絲100克
蛋液50克
沙拉醬適量
制作過程：
1．先將面團(tuán)材料中的干性材料一起攪拌均勻，再加入濕性材料，攪拌成面團(tuán)。
2．快速攪拌至光滑＼有彈性，拉面團(tuán)時(shí)有面筋但易斷裂時(shí)，加入奶油拌勻。
3．快速攪拌到面筋擴(kuò)展完成階段，用手拉面團(tuán)時(shí)，臺(tái)旨形成薄薄的面筋膜。
4．基本發(fā)酵20分鐘，溫度30℃，表面蓋上防止風(fēng)干。
5．把面團(tuán)平均分割成每個(gè)60克，滾圓，進(jìn)行中間發(fā)酵。
6．中間發(fā)酵（松弛）20分鐘，溫度30℃，待面筋完全松弛后，即可成形。
7．將面團(tuán)搟開，卷成長(zhǎng)20厘米的長(zhǎng)條，擺入烤盤。
8．最后發(fā)酵60分鐘，溫度34℃，相對(duì)濕度80%，發(fā)酵至體積增大兩信。
9．發(fā)酵完成后取出，刷上蛋液，擺上一片培根肉，擠上沙拉醬，再撒上少量馬蘇里拉芝士絲，進(jìn)爐烘烤。
10．以上火210℃＼下火170℃烘烤12分鐘，待面包表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)取出。
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