藍(lán)莓乳酪面包的制作方法
配方：
高筋粉1000克 砂糖200克 鹽10克 改良劑10克 酵母10克
牛奶50克 鮮奶油150克 雞蛋300克 水150克 奶油200克
奶油奶酪100克 藍(lán)莓果醬50克 墨西哥醬適量
制作過(guò)程：
1.將除奶油外的面團(tuán)材料攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2.加入奶油，攪拌至面筋擴(kuò)展階段。
3.室溫發(fā)酵60分鐘至面團(tuán)體積膨大兩倍。將面團(tuán)分割成每個(gè)70克，滾圓并松弛20分鐘。
4.將奶油奶酪1 00克和藍(lán)莓果醬50克攪拌均勻做成餡料，面團(tuán)壓扁，包入餡料，收口捏緊后放入紙托中。
5.攝后發(fā)酵60分鐘，溫度35℃，相對(duì)濕度75%。
6.烤前表面擠上墨西哥醬裝飾，以上火190℃、下火170℃烘烤12分鐘即可。
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