面團(tuán)添加自制蜂蜜種，是款口感獨(dú)特而風(fēng)味香醇的面包，蜂蜜種的香氣和內(nèi)含的檸檬丁，大幅提升面團(tuán)香氣，內(nèi)里Q彈柔軟，越嚼越散發(fā)蜂蜜香氣，風(fēng)味香醇。
配方材料：
A.蜂蜜種150g，B.法國(guó)粉1000g，冰水650g，買芽精3g，低糖干酵母6g，鹽18g，蜂蜜200g，C.檸檬丁250g
制作過(guò)程：
攪拌混合：
1.將法國(guó)粉冰水買芽精，慢速攪拌成團(tuán)后，停止攪拌，在表面撒上低糖干酵母進(jìn)行自我分解20分鐘。
2.加入蜂蜜種以慢速攪拌至融合，加入鹽快速攪拌均勻，在分2次，加入蜂蜜慢速攪拌至完全擴(kuò)展，加入材料C壓切翻拌均勻
基本發(fā)酵：
3.將面團(tuán)整理成圓滑狀態(tài)，基本發(fā)酵約45分鐘，在3折2次的翻面，繼續(xù)發(fā)酵約45分鐘
分割滾圓、中間發(fā)酵：
4.將面團(tuán)分割成400X5個(gè)，折疊滾圓，中間發(fā)酵約30分鐘，
整型最后發(fā)酵
5.將面團(tuán)輕拍壓，翻面，從底端向前對(duì)折，轉(zhuǎn)向從后在對(duì)折，收合朝下將面皮向下拉整成圓球狀
6.均勻輕拍，將面皮聚攏收合，捏緊收合整成圓球狀。
7.收口朝下、放置折凹槽的發(fā)酵布上，最后發(fā)酵約45分鐘，撒上裸麥粉，表面割菱格紋
8.入爐后蒸汽1次（3秒），3分鐘后蒸汽1次，以上火210°C，下火180°C，烤約25分鐘.
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