這款蛋糕的香濃的巧克力面糊中，只混入了巧克力和杏仁粉，完全，沒(méi)有加面粉，所以對(duì)小麥過(guò)敏的人也能安心食用。巧克力淋醬中使用的是能中和苦味甜巧克力，是深受大眾喜愛(ài)的味道，此外還加入了海藻糖 ，不但使淋醬材料不易分離，也比較容易保存，巧克力淋醬的溫度一下降就會(huì)立刻凝結(jié)，所以將其涂在蛋糕上時(shí)要用大一點(diǎn)的抹刀快速抹均勻，這樣產(chǎn)品才更美觀。
巧克力面糊：雞蛋502克，糖粉157克，可可粉90克，杏仁粉157克，蛋清300克，糖300克。
巧克力淋醬：鮮奶油500克，海藻糖100克(或白糖50克），香草豆莢2克，調(diào)溫巧克力500克，尚帝鮮奶油500克。
制作方法一
1、將可可粉和杏仁粉加入雞蛋中，攪拌至細(xì)滑的糊狀
2、將蛋清加入糖打發(fā)，打至發(fā)泡（發(fā)泡蛋白）。
3、將發(fā)泡蛋白加入到1中。
4、攪拌均勻的蛋湖倒入到模具中，用170°C烘烤20-25分鐘，烤好后并放涼。
5、制作巧克力淋醬。在鮮奶油中加入海藻糖和香豆莢煮開。
6、將巧克力醬分3-4次加入調(diào)溫巧克力中，邊加邊迅速攪拌，攪拌均勻即可。
7、將打發(fā)好的鮮奶油分2-3次加入。
8、在蛋糕表面上涂上1/4分量的巧克力淋醬，用刀抹平。
9、在疊上一層蛋糕，用1/4分量的巧克力淋醬，用刀抹平。
10、在重復(fù)一次操作，公疊三層蛋糕和巧克力淋醬。
11、在蛋糕表面倒上巧克力淋面抹平，
12、最后冷凍，脫模，進(jìn)行表面裝飾，巧克力裝飾，金箔裝飾即可
上一篇：瑪斯特蛋糕西點(diǎn)制作方法
下一篇：學(xué)做竹取物語(yǔ)蛋糕
