面粉上分開挖3個(gè)凹槽,將干酵母、鹽、糖分別倒入3個(gè)凹槽內(nèi),然后稍微攪拌一下。避免讓糖、鹽、酵母一開始就混合一起,因?yàn)榻湍钢苯优龅教菚?huì)失去活性?;蛘哂媚吞墙湍浮?/div>
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接著混合翻拌均勻
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將面粉倒入面包機(jī),倒入一個(gè)雞蛋、溫室軟化的奶油奶酪、牛奶,開啟攪拌。沒有面包機(jī)的話,你就用盆子手揉。
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將面粉打至成團(tuán)
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加入溫室軟化的黃油,繼續(xù)打。加入黃油時(shí),可以用抹刀按壓均勻,這樣比較好打。
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攪打好的面團(tuán)十分油亮,如果手揉,需要揉出手套膜哦。
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取一個(gè)干凈的碗,均勻抹上一層植物油
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將揉好的面團(tuán)取出,揉好的面團(tuán)放入植物油盆子,蓋上保鮮膜,溫室下發(fā)酵1小時(shí),這里的室溫是27-28度。
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發(fā)酵好后,用手指插入面團(tuán)內(nèi),沒有面團(tuán)組織黏手就好了,可以稍微壓一下讓其排氣。
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然后取出,由邊緣向中心揉,不用揉太久,沿著四周往中心揉一次就行,如圖所示。
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將面團(tuán)切開,平均分成8份
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接著也是按扁,由邊緣向中心揉,最后揉成球形。
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揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜溫室下靜置15分鐘松弛,室溫同樣是27-28度。
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松弛的面團(tuán)再次按壓排氣,再同樣的,由邊緣向中心揉,最后揉成球形。
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每揉好一個(gè)就放進(jìn)烤盤里,蓋上保鮮膜,溫室下第二次發(fā)酵40分鐘,室溫27-28度。
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這是二次發(fā)酵后的效果,過篩上一層面粉,送入預(yù)熱至150度的烤箱烤20-25分鐘。注意觀察上色情況
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烤完表面微微的金黃色,飽滿圓潤(rùn)~
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待冷卻后,整個(gè)取出~好大一個(gè)呢!
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來感受下它的拉絲效果
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我再撕一塊
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我還撕
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抹上黃油,或奶酪,送入口中感覺完整了,但是,它原本的滋味已經(jīng)不需要加其它配著吃。
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像卡通動(dòng)畫版Q軟可愛的面包,快試試?yán)玻?/div>
版權(quán)聲明:配方來源YOUTUBE@cooking tree
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