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坂田西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力軟餅
坂田西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力軟餅
在配方中增加全谷物。無可否認(rèn)，在配方中加入全麥面粉是一件費(fèi)時(shí)的事，不僅是因?yàn)槲兜赖牟煌€因?yàn)橥瓿善返闹亓繒?huì)更重，而且會(huì)很硬，很難消化。但由于纖維素的健康功效，在配方中添加全麥以及其他谷物是很值得的。一開始可以將配方中一般的面粉替換成全麥面粉。另外一個(gè)選擇是使用硬白小麥面粉，這樣顏色就不會(huì)成為產(chǎn)品中的第一個(gè)明顯不同的地方了。坂田西點(diǎn)培訓(xùn)

　

配料坂田西點(diǎn)培訓(xùn)

　　中筋面粉 2 1/4杯

　　泡打粉 1/2茶匙

　　無鹽黃油 1杯

　　細(xì)砂糖 1/2杯

　　紅糖 1杯

　　鹽 1茶匙

　　香草香精 2茶匙

　　全蛋 2個(gè)

　　半甜巧克力片（或牛奶巧克力） 2杯

　　做法坂田西點(diǎn)培訓(xùn)

　　1. 烤箱預(yù)熱至177℃。

　　2. 混合面粉和泡打粉，攪勻后靜置。

　　3. 攪拌機(jī)換上扁板配件，往里面加入黃油、砂糖和紅糖，以中速攪拌至輕盈松軟后減速至低速，拌入鹽、香草香精和全蛋，充分?jǐn)嚢?分鐘后拌入2，攪勻，加入巧克力片。

　　4. 烤盤墊上羊皮紙，以1大湯匙的分量把3逐小個(gè)勺至烤盤上，每個(gè)面團(tuán)之間保留一定距離。

　　5. 烤焙8~10分鐘，至餅的外沿呈金黃色且中央柔軟。取出，靜置1~2分鐘，即可。（用密封容器收藏軟餅可保存1周。）坂田西點(diǎn)培訓(xùn)


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