一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)诨A(chǔ)發(fā)酵的時(shí)候，都會(huì)選擇在常溫下來(lái)進(jìn)行，同時(shí)蓋上包面紙防止面團(tuán)表面風(fēng)干。
如果不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的話，那么后期面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間會(huì)非常久，而且烘烤出來(lái)的面包，本身非常重，口感干燥粗糙，沒(méi)有軟質(zhì)面包應(yīng)該有的輕盈感和細(xì)膩感。當(dāng)然，如果說(shuō)在天氣比較涼的情況下，我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中，但是一定要控制好發(fā)酵的時(shí)間和溫度！鹽田蛋糕培訓(xùn)
配料
已融黃油 99g鹽田蛋糕培訓(xùn)
面粉 3 1/2杯
牛奶 99g
全蛋 2個(gè)
藍(lán)莓干 3湯匙
細(xì)砂糖 2湯匙
泡打粉 1茶匙
香草香精 1/4茶匙
1. 混合牛奶和已融黃油，攪勻。
2. 拌入蛋黃、面粉、泡打粉和砂糖，充分?jǐn)嚢璩身樆酄睢?/span>
3. 拌入藍(lán)莓干和香草香精。
4. 平底鍋中以中火加熱一點(diǎn)油。
5. 往鍋中一邊勺入一點(diǎn)2，煮1~2分鐘后呈金黃色，翻轉(zhuǎn)，另一邊重復(fù)操作。
6. 離鍋，撒上砂糖，盡快食用，即可。鹽田蛋糕培訓(xùn)
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